Phá vỡ 5 quan niệm giúp giảm cân khi tập

Quy tắc 1: Tập cardo là phương pháp số 1 cho giảm cân
Vì sao bạn nên thay đổi: Cardo là cách tuyệt vời để đốt cháy calo, đặc biệt với chế độ luyện tập nghiêm ngặt. Vấn đề nguy hiểm của nó là khi cơ thể đã bắt đầu quen với chế độ này, bạn sẽ thấy việc giảm cân chậm hơn so với thời kỳ mới bắt đầu. Còn nếu bạn càng tăng cường tập luyện thì đôi khi nó đẩy bạn vào tình trạng mệt mỏi, căng thẳng với cơ bắp rã rời vì đau đớn.

Gợi ý cho bạn: Nâng tạ. Vì các nghiên cứu chỉ ra rằng cách này giúp đốt cháy nhiều calo tương tự như tập thể dục cường độ cao. Việc kết hợp các bài tập cardo với biện pháp nâng tạ sẽ giúp cơ bắp dẻo dai, tăng cường việc đốt cháy calo và giảm cân nhanh hơn.

Yoga là môn thể thao tăng cường sự dẻo dai, rất phù hợp với phụ nữ.

Quy tắc 2: Không dừng lại trong khi tập
Lý do được giải thích rằng khi nghỉ ngơi sẽ làm giảm quá trình đốt cháy carlo.

Tại sao nên thay đổi: Việc nghỉ ngơi khi quá mệt có thể sẽ giúp phục hồi cơ bắp, ngăn ngừa chấn thương, giúp bạn có sức để tập các bài tiếp theo.

Gợi ý cho bạn: Thay vì tập từ đầu tới cuối một bài tập, hãy thử chia thành các nhóm động tác và cho phép cơ thể nghỉ ngơi 5 phút sau khi chuyển sang nhóm động tác khác.
Quy tắc 3: Bất cứ động tác thể dục nào cũng tốt hơn là không tập luyện.
Tại sao nên thay đổi: Nếu bạn nghĩ rằng động tác thể dục nào cũng giúp tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa ung thư, đốt cháy calo thì sai lầm. Ví dụ như làm việc nhà sẽ không thể tăng cường sức mạnh cơ  bắp như các bài tập thể dục.
Gợi ý cho bạn: Nếu muốn làm việc nhà thay thể dục, bạn có thể đan xen các hoạt động với nhau. Ví dụ một ngày bạn dành cho các hoạt động ở tầm thấp như lau nhà, nhổ cỏ, một ngày tăng cường các hoạt động mạnh mẽ như chạy bộ, nhảy dây.

Quy tắc 4: Tập luyện bất kể thời tiết mưa nắng.
Tại sao nên thay đổi: Việc tập luyện đều đặn rất quan trọng, tuy nhiên nếu bạn sẵn sàng chạy bộ trời mưa gió thì sẽ gây ảnh hưởng tới sức khỏe. Còn những ngày quá nóng thì có thể gây cháy nắng, làm tăng thân nhiệt cơ thể.

Nên tránh hoạt động ngoài trời trong những ngày thời tiết xấu.

Gợi ý cho bạn: Nếu không muốn bỏ tập, tốt nhất hãy tập trong nhà khi tiết trời không được tốt. Xem một video tập thể dục và làm theo sẽ là gợi ý khả quan. Bằng cách này, bạn sẽ đảm bảo được sức khỏe mà vẫn không lo trước nguy cơ bị tăng cân trở lại.
Quy tắc 5: Tập càng nhiều càng có lợi
Tại sao nên thay đổi: Bạn nghĩ rằng việc tập luyện bất cứ khi nào có thời gian rảnh rỗi sẽ rất có lợi cho việc giảm cân, vì nó giúp tiêu hao năng lượng nhanh chóng. Nhưng thực tế, cơ thể con người chỉ có thể tập luyện theo một cường độ nhất định, nếu không bạn sẽ bị đẩy vào tình trạng căng thẳng.
Gợi ý cho bạn: Hãy lập kế hoạch và dành ra từ 30-45 phút mỗi ngày để tập luyện là đã đủ. Lưu ý, trong thời gian tập phải có cả bước khởi động trước khi thực hiện và  thư giãn sau khi hoàn thành.

Read more »

Thành phố ma ngay giữa Thủ đô Ai Cập

Ngoài Kim Tự Tháp, Ai Cập còn sở hữu một địa danh vô cùng bí ẩn và có sức cuốn hút kỳ lạ với khách du lịch, đó là "thành phố ma” tại thủ đô Cairo.

Nhiều người dân nơi đây cho rằng, “thành phố ma” là biểu hiện của quá trình phân hóa giai cấp trong xã hội. Sự đông đúc, chật chội và đắt đỏ của thủ đô Cairo khiến một bộ phận người nghèo và tội phạm, lưu manh lui tới ngụ cư tại đây.

 

Họ sinh sống trên cùng mộtmảnh đất với các linh hồn đã yên nghỉ. Vì vậy, mộ bạt ngàn khắp nơi, trong nhà, ngoài ngõ, trên các trục đường, khu chợ, thậm chí trường học của trẻ nhỏ.

 

Theo chuyên gia nhân chủng học Yakan, người Ai Cập quan niệm, mộ phần không hoàn toàn thuộc về người chết, nó là sự khởi nguồn cho sinh mệnh. Do vậy, tự cổ chí kim, người dân xem tập tục chung sống cùng các hồn ma trên một dải đất là chuyện bình thường, thậm chí đem lại nhiều may mắn.

 

 

Những người trông mộ tại thành phố này cũng được phân thành hai nhóm, phần lớn là cai quản mộ cho người khác, một số ít là trông nom mộ của người thân trong gia đình và cùng chung sống trong một khuôn viên.

 

 

Dù nơi đây vẫn còn tồn tại nhiều vấn đề về vệ sinh môi trường, điều kiện sinh hoạt, nhưng mọi người đều cảm thấy mãn nguyện với cuộc sống hiện tại. "Không gian yên tĩnh, rợp mát cây xanh, không phải đóng tiền thuê nhà, điện nước đầy đủ", một người dân ca tụng về nơi mìnhđang sinh sống.

 

Chính phủ Ai Cập đang nỗ lực cải thiện cơ sở vật chất, an ninh cho “thành phố ma” để biến nơi đây thành điểm du lịch hấp dẫn.

Read more »

Nỗi đau bị cắm sừng

Tôi bỏ công sức đi chinh phục những cô gái đã có người yêu, quyết cho những thằng đàn ông khác thấu hiểu nỗi đau của tôi – một người từng bị cắm sừng.

Phải nói ngay từ đầu rằng tôi là một người đàn ông hoàn toàn bình thường. Tôi từng yêu tha thiết và rất mực tôn thờ tình yêu của mình.
Nhưng từ khi tôi tận mắt chứng kiến người yêu mình đi với người đàn ông khác và té tát vào mặt tôi những lời cay độc, tôi đã biến thành một con người khác.
Cô gái cùng xóm trọ của tôi có một cô bé rất xinh. Cô ấy đã có người yêu nhưng anh này làm bộ đội hải quân, cả năm hai người mới gặp nhau đôi ba lần.
Cô ấy cũng tỏ ra khá quý mến tôi bởi tôi là người đàn ông khá điển trai và ga lăng. Tôi tấn công dồn dập và quyết liệt. Bất ngờ, sau 2 tháng, tôi đã có được cô ấy. Mối quan hệ của chúng tôi đúng như tôi mong muốn là lén lút và giấu bạn trai của cô ấy. Vì thực tế là họ đã yêu nhau một thời gian dài, anh ấy chẳng làm gì có lỗi với cô ấy và họ ở cùng quê với nhau nên sau khi cô ấy học xong sẽ về quê lấy chồng.
Những lúc tôi ở bên phòng cô ấy, anh kia gọi điện cô ấy sẽ bảo: “Em đang ở phòng một mình. Em nhớ anh lắm”. Những lúc như vậy, tôi luôn nhớ tới người yêu cũ của mình, nhớ rằng cô ấy cũng nói những câu tương tự và chắn hẳn trong lúc ấy cũng đang âu yếm, đang lả lơi bên người khác…
Chẳng yêu đương và chẳng tha thiết gì, mục đích cuối cùng của tôi là làm cho những cô gái bắt cá hai tay kia phải bẽ bàng, xấu hổ, nhục nhã và người yêu cô ta biết được rằng mình đã bị cắm sừng.

Càng nhiều cô gái sa ngã, niềm tin của tôi vào tình yêu càng giảm sút... (Ảnh minh họa)

Vừa tỏ ra yêu thương cô ấy, tôi vừa nhắn tin cho người yêu cô ấy ngầm hiểu chuyện cô ấy đang yêu một người đàn ông khác.
Vì nhận được tin nhắn của tôi, anh người yêu đã bí mật thu xếp công việc, về Hà Nội kiểm tra người yêu mình. Và anh ta đã bắt quả tang tôi và cô ấy đang ôm hôn nhau trong phòng trọ. Cánh cửa phòng bật mở, tôi bị anh ta đấm một cú nhưng cú đấm đó đối với tôi chính là liều thuốc xoa dịu đi vết thương trong tim, nơi mà người yêu cũ đã đâm một nhát chí mạng.
Vậy là, đã có kẻ bị như tôi, phải hứng chịu nỗi đau bị cắm sừng và cô gái bắt cá hai tay kia đã bị bỏ không thương tiếc. Chỉ có điều khi cô ta quay ra với tôi, tôi bảo: “Tôi không bao giờ thèm đếm xỉa đến loại lẳng lơ như cô!”
Sau ấy, tôi còn lừa thêm được vài cô nàng nhẹ dạ cả tin nữa nhưng càng nhiều cô gái sa ngã, niềm tin của tôi vào tình yêu càng giảm sút.
Bây giờ, tôi hoàn toàn mất niềm tin vào con gái, không tin vào bất cứ điều gì mà các cô gái đó nói với mình. Tôi hoài nghi tất cả và coi khinh tất cả. Nhưng cũng chính vì thế, tôi chẳng thể yêu được ai, chẳng thể có mối quan hệ nghiêm túc với bất kì cô gái nào.

Read more »

Miranda Kerr diện áo lót 2,5 triệu đô la

Thiên thần của Victoria's Secret - Miranda Kerr sẽ vinh dự là người được mặc chiếc áo lót kim cương trị giá 2,5 triệu đô la trong show diễn Victoria's Secret sắp tới.

Hàng năm, Victoria's Secret đều có show trình diễn đồ lót ấn tượng thu hút lượng lớn khán giả theo dõi.

Mỗi năm nhãn hiệu này đều chọn một gương mặt tiêu biểu để mặc chiếc áo lót kim cương đắt giá nhất và năm nay, siêu mẫu được Victoria's Secret “chọn mặt gửi vàng” là Miranda Kerr.

Miranda Kerr

Người đẹp Úc sẽ diện chiếc áo lót đính toàn kim cương, đá quý trị giá 2,5 triệu đô la trong buổi diễn vào tháng 11 tới.

Miranda Kerr chia sẻ trong niềm hạnh phúc rằng: “Tôi rất vinh dự khi được mặc chiếc áo lót đắt giá như vậy. Đó là một tác phẩm nghệ thuật đẹp mắt. Nó khiến tôi có cảm giác mình như nàng tiên cá. Không thể tin được là tôi mặc chiếc áo 2,5 triệu đô la trên ngực.”

 

Poster quảng cáo Victoria's Secret fashion show

 

Kanye West đã chính thức xác nhận anh sẽ biểu diễn trong chương trình thời trang của Victoria's Secret và ngoài Kanye thì Victoria's Secret fashion show còn có sự góp mặt của nhóm Maroon 5.

Dàn chân dài đình đám: Alessandra Ambrosio, Miranda Kerr, Doutzen Kroes, Candice Swanepoel, Adriana Lima… đã sẵn sàng và đang rất háo hức chờ tới ngày diễn ra buổi trình diễn thời trang này.

 

Dàn siêu mẫu của Victoria's Secret

Victoria's Secret fashion show sẽ chiếu trên kênh CBS vào 10 giờ tối 29/11.

Vĩnh Ngọc

Theo News

Read more »

Thâm nhập chốn “tiên nữ” trút bỏ xiêm y

Dòng “tiên nữ”
Người Thái ăn theo nước, người Mông ăn theo mây, người Dao theo lửa... Đúc kết về tục của đồng bào các dân tộc đến nay vẫn nguyên giá trị. Lâu nay, dòng sông Đà là một phần quan trọng không thể thiếu trong cuộc sống của người Thái vùng Tây Bắc.

 
Thuyền độc mộc bên bến đà Giang

Điểm khởi nguồn mà chúng tôi tìm đến là dòng khoáng nóng dưới chân đèo Sam Sip. Đây là mạch nguồn khoáng nóng phun từ lòng đất lên nuôi dưỡng biết bao cô gái Thái đẹp như hoa ban rừng độ bung nở ở Mường Chiến, Mường La.

Nơi tiên cảnh của vùng Mường La có dòng suối Chiến vắt qua mây để đưa nguồn nước hợp lưu với dòng sông Đà kỳ bí. Khi chúng tôi đến Mường Chiến để tìm về điều kỳ diệu nào đã làm nên cái đẹp của các cô gái Thái ở đây thì được thầy giáo Nguyễn Văn Thi, Hiệu trưởng trường THCS Ngọc Chiến cho biết: “Trước tiên tôi thấy khí hậu ở đây tuyệt vời. Ít khi nóng quá 30 độ C. Tôi đi vùng cao Sìn Hồ dạy học đã nhiều năm, tôi thấy những cô gái Thái ở ven sông Đà đều có nước da trắng hồng. Ở Mường Chiến cũng vậy, các cô gái Thái có nét đẹp hoang sơ lắm…”
Suối Chiến là nguồn nhỏ hòa vào sông Đà ở đoạn Mường La. Nơi ấy, có dòng nước nóng ngàn đời tuôn chảy để nuôi dưỡng những nét đẹp chứa chất hương rừng gió núi của cô gái Thái. Tôi đã ghi nhận thực tế từ Mường So, Phong Thổ đến Mường Chiến, Mường La và dòng “tiên nữ” sông Đà vào các buổi trưa và chiều hè oi nóng. Những cô gái Thái luôn chọn dòng nước tự nhiên để phục hồi sức lao động sau khi từ nương trở về. Họ e ấp nhưng không e ngại, ngay cả khi sự có mặt của những người miền xuôi. Bởi những dòng suối đó là “vùng trời” của phong tục bà con đồng bào Thái.
Những dòng sông nhỏ của ven trời Tây Bắc đều bắt vào dòng sông “tiên nữ” - sông Đà. “Em soi tóc trên cầu Nậm Cản. Tóc em bay xõa sóng sông Đà...”. Nậm Cản còn đó một bản nằm bên bờ sông Đà thuộc huyện Mường Lay, Lai Châu. Từ xa xưa đến nay, cùng với Mường So, Phong Thổ thì Nậm Cản được mệnh danh là nơi “tiên nữ chỏa mình”.

Bản đồng bào Thái bên sông Đà

Người miền xuôi khi được nhìn thấy những cô gái vùng vẫy dưới nước sông Đà thấy đẹp và lạ lẫm. Họ để mình trần xuống nước nhưng lại không phàm tục. Người Thái bao giờ cũng có chiếc váy tắm riêng để tắm suối. Khi làn nước ngập đến đâu thì váy nâng lên đến đấy. Họ cứ thế cho đến khi nước ngập chỉ còn lại búi tóc trên mặt nước. Và mỗi khi tắm xong, người con gái lên đến đâu thì váy từ từ buông xuống cho đến khi lên bờ, chì còn để lại cho người thấy những mơ mộng trong tâm tưởng…
Tiên cảnh ấy trên Sông Đà đã có từ bao đời nay, và đến khi người xuôi biết tục đẹp này của đồng bào Thái đã gọi đó là dòng tiên sa.

Sông Đà nơi có bề dầy về văn hóa của đồng bào Thái

Giờ thì tiên cảnh nơi dòng sông Đà đã hiếm dần. Và có thể những người con gái Thái sẽ đẹp trong câu kể vào tương lai không xa. Có những bản đã phải chuyển đi nơi ở mới để cho dòng điện ngày mai. Có những bản vén lên cao trên núi để cho nước dâng vào thủy điện. Những sinh hoạt đã đổi thay, những phong tục phải theo cuộc sống mới. Dòng “tiên nữ” đã vặn mình đổi thế, nước về xuôi cho những nguồn sáng của tương lại. Người Thái hy sinh và họ chấp nhận hy sinh vì việc chung lớn của đất nước. Song cũng không khỏi chạnh lòng về dòng nước gắn với đồng bào cả ngàn năm giờ trở thành đoản khúc.
Bà Đỗ Thị Tấc làm ở Hội VHNT tỉnh Lai Châu, chuyên tâm nghiên cứu về văn hóa và cái đẹp của đồng bào Thái cũng tiếc than với dòng sông Đà bằng những lời gửi gắm: “Tôi đã đi mòn chân cửa núi. Tôi đã đi bạc tóc của người. Nhưng cửa nước tôi không ngăn nổi. Tuổi ơi dưới đáy cũng sao trời…”. Vì sự phát triển ngày mai, con sông “tiên nữ” đã vặn mình đổi dòng, tích nước nhấn chìm biết bao nét đẹp văn hóa…
Lễ gội đầu, té nước
Mỗi khúc sông, khúc suối đều mang trong mình một truyền thuyết về sự kỳ diệu của thiên nhiên. Đi từ điều thường nhật trong cuộc sống, tắm sông là nét đẹp văn hóa, nó chỉ có giá trị ở nơi gắn bó với con người bao đời qua. Đối với đồng bào Thái ở ven sông Đà, tắm suối, gội đầu là nét sinh hoạt vùng, và nét sinh hoạt đó chỉ giữ nguyên giá trị ở nơi họ sinh ra. Đồng bào Thái ven sông Đà hy sinh cho dòng điện đồng nghĩa với hy sinh nét đẹp văn hóa của đồng bào mình. Tục mà ngàn đời qua họ vẫn cho rằng đó là nét văn hóa linh thiêng không thể thiếu.

 Lễ hội té nước ở Mường So - lễ hội cảm tạ dòng nước

Quỳnh Nhai, Sơn La là vùng đất để hội tụ những ngày lễ tắm và gội đầu lớn nhất vùng của người Thái. Đây là vùng có dòng sông Đà trữ tình nhất, và dễ dàng cho các cô gái Thái buông suối tóc chảy theo dòng sông để hóa tất thành “tiên nữ” vui chơi. Giờ cả thị trấn Quỳnh Nhai đã trở thành đáy của lòng hồ thủy điện Sơn La.

Những quá khứ đẹp về cuộc sống, về nét đẹp mà chỉ có đồng bào Thái ở ven sông Đà còn thuần khiết đã không còn nữa. Năm ngoái, cuộc thi té nước gội đầu ở Mường So, Phong Thổ như một lễ lớn để chỏa tất cả những hy sinh của đồng bào Thái xuống dòng sông Đà. Đó là cách hy sinh, nhưng đó cũng là cách để tạ lỗi với vị “thần tiên nữ” vì sự đoản khúc giữa thiên nhiên sông Đà với những nét sinh hoạt bao đời bị mất đi.

Read more »

10 thực phẩm giúp tăng no giảm mỡ

1. Măng tây
Măng tây chứa ít calo và cung cấp cho bạn nguồn dinh dưỡng lành mạnh, giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giảm cảm giác thèm ăn và giúp lợi tiểu. Hãy tăng cường bổ sung các món ăn có măng tây như súp, sa lat, xào vì món ăn này cũng có tác dụng phòng chống oxy hóa rất tốt.

2.  Xà lách
Thực phẩm nhiều màu xanh này cũng chứa một lượng vitamin C dồi dào và lại có rất ít calo, giúp bạn chế ngự cảm giác thèm ăn một cách dễ dàng.

Xà lách giàu vitamin và ít calo, giúp chống đói hiệu quả.

3. Dầu gan cá tuyết
Những thành phần này đã được chứng minh có tác dụng đốt cháy chất béo trong cơ thể nhờ nguồn omega 3 dồi dào. Vì thế hãy cho vài giọt dầu cá vào món salat mỗi ngày để tăng tác dụng giảm cân.
4. Đậu Hà lan
Đậu Hà Lan rất giàu chất xơ và vitamin giúp giảm lượng calo đưa vào cơ thể, nhờ thế giúp giảm cân nhanh chóng. Với tiết trời mùa đông, bạn hoàn toàn có thể nấu các món súp với đậu hà lan để tăng cảm giác ngon miệng mà không ngấy.

5. Ổi
Ổi giàu vitmin c và chất chống oxy hóa giúp giải độc cơ thể. Nó được so sánh như loại thực phẩm quý nhất cho chế độ giảm béo. Bạn có thể sử dụng nước ép ổi hàng ngày hoặc kết hợp với các loại hoa quả để có được món tráng miệng ngon.

Sử dụng nước ép trái cây cũng rất tốt cho cơ thể.

6. Đậu tương
Đậu nành chứa lượng lecithin cao, một trong những yếu tố cho phép giảm chất béo trong cơ thể. Với món nước đậu, bạn có thể sử dụng hàng ngày thay sữa. Ngoài ra có thể thường xuyên dùng đậu phụ trong bữa ăn cũng rất tốt cho làn da và vóc dáng.
7. Dừa
Nghiên cứu cho thấy việc sử dụng thường xuyên dừa giúp tăng sự trao đổi chất lên 30%. Cả nước cốt dừa hay nước dừa tươi nguyên chất đều chứa triglycerides, thành phần rất quan trọng giúp đốt cháy lượng mỡ thừa trong cơ thể.
8. Bưởi
Nếu ăn một nửa trái bưởi trước bữa ăn chính sẽ giúp bạn giảm được 1-2 kg trong vòng 12 tuần. Bưởi có chứa insolin giúp đốt cháy chất béo dễ dàng, vì thế hãy bổ sung chúng vào món tráng miệng cũng như những món sa lát.
9. Khoai lang

Khoai lang giúp tăng cảm giác no lâu.

Khoai lang rất giàu chất dinh dưỡng mà lại được tiêu hóa chậm, vì thế sẽ làm tăng cảm giác no lâu. Vì thế trước mỗi bữa ăn sử dụng 1-2 củ khoai lang sẽ giúp giảm cảm giác thèm ăn. Giúp bạn tiêu hao mỡ thừa nhanh chóng.
10. Đậu đen
Đậu đen có hàm lượng cao chất xơ và chất chống oxy hóa. Sử dụng đậu đen mỗi ngày, bạn sẽ có được nguồn dinh dưỡng lành mạnh mà vẫn tránh được lượng chất béo đưa vào cơ thể. Đậu đen cũng giúp tăng quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Read more »

Thực hư việc cốm làng vòng nhuộm phẩm màu

Sau khi có thông tin cốm làng Vòng được phun nhuộm phẩm màu để có được màu xanh bắt mắt, chúng tôi đã đến thực tế nơi làm cốm để làm rõ sự việc này.

Mập mờ chuyện màu xanh của cốm

Cốm làng Vòng vốn là thương hiệu nổi tiếng lâu nay ở vùng đồng bằng Bắc Bộ, là đặc sản nổi tiếng đất Hà Thành. Song, cùng với sự đô thị hóa chóng mặt, người làm cốm làng Vòng hiện chỉ còn khoảng chục hộ gia đình. Thời gian gần đây, xuất hiện thông tin cốm Vòng được nhuộm phẩm màu để có được màu xanh bắt mắt. Để làm rõ điều này, chúng tôi đã đến khảo sát một số hộ gia đình làm cốm.

Hộ gia đình anh Nguyễn Đức Tiến (số 4, ngách 36, tổ 55, phố làng Vòng, phường Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy) là một trong những hộ bị chụp lại cảnh dùng bình sơn phun màu lên cốm. Anh Tiến bức xúc giải thích: “Làm gì có chuyện cốm nhuộm phẩm màu. Họ không hỏi rõ nước này là nước gì? Làm bằng gì? Cứ thấy chúng tôi phun vào rồi về đăng lên báo chí là phẩm màu.”

Anh Tiến cho biết thêm, nước màu dùng để phun, nhuộm lên cốm là nước lá dong riềng, lá lúa non được rửa sạch, giã nát, đun sôi, lọc bỏ cặn bã, lấy nước rồi cô lại. Do cốm ngày nay không còn giống lúa nếp cái hoa vàng để làm, cây lúa nếp cũng không được tốt như xưa nên phải dùng nước màu này phun lên cho có màu xanh tự nhiên. Nước lá cây sau khi cô đặc, để phun lên cốm phải pha thêm nước sôi để nguội theo độ đậm nhạt tương thích với màu cốm.

“Bình phun sơn dùng để phun màu cho cốm là bình mua mới ngoài thị trường, chỉ dùng để phun nước lên cốm cho đều và đẹp chứ chưa bao giờ dùng để phun sơn. Nếu dùng tay để vãi nước lên cốm sẽ không đều tay, màu sắc đậm nhạt khác nhau.” – anh Tiến giải thích thêm.

Theo anh Tiến, ở làng Vòng này không ai dùng phẩm màu để nhuộm lên cốm cả. Để làm ra được mỗi cân cốm, anh phải dậy sớm từ 4h sáng, đi xa hàng chục cây số, sang tận huyện Mê Linh, Đông Anh để gặt lúa từ các mối thân quen, sau đó tuốt rồi mang hạt thóc về nhà.

Người nhà anh Tiến dùng bình phun tạo màu cho cốm.

Trải qua các công đoạn ngâm nước, rửa sạch, rang, sao trong chảo, để nguội rồi xay xát, sàng, giã, nhuộm màu trong khoảng ba tiếng đồng hồ mới có được một mẻ cốm ưng ý.

“Vất vả lắm chứ có nhàn hạ gì đâu. Mỗi cân cốm bán ra thị trường khoảng 200-300.000đ, trừ đi các khoản chi phí trước đó mua giống, xăng xe đi lại, công sức bỏ ra chỉ lãi được khoảng 30-40.000đ” – anh Tiến thở dài.

“Gia đình tôi làm cốm từ bao đời nay, khách hàng vẫn đến mua quen và chưa hề có ai bảo là có phẩm màu, hóa chất cả. Đến cả cụ bà nhà tôi nay đã ngoài 80 vẫn thích ăn cốm, và vẫn sống khỏe mạnh!” – anh Tiến tiếp chuyện.

Bố của anh Tiến – ông Nguyễn Văn Sáng cho biết thêm: “Nếu đã có phẩm màu, có hóa chất thì cơ quan chức năng đã đến kiểm tra và nghiêm cấm sử dụng”.

Tuy nhiên, khi chúng tôi tỏ ý muốn xem thực tế chai nước màu xanh đó thực chất là nước gì thì ông Sáng lấy lý do là đã đến giờ ăn trưa, không phỏng vấn, xem xét gì nữa.

Trước đó, trong lúc trò chuyện, anh Tiến cũng bảo là lấy cho xem ngay, không có việc gì phải giấu nhưng cứ vòng vo trò chuyện rồi tìm cách lờ đi. Anh Tiến bảo cứ lấy cốm vừa làm đấy về mà kiểm tra, hoặc nếu cần thì hôm sau đến chúng tôi sẽ đưa nước cho các anh về nghiên cứu. Theo lý giải của anh, nước này là nước nguyên chất, cô đặc nên có thể kiểm tra trên máy móc chưa đảm bảo an toàn, phải pha thêm nước sôi để nguội rồi mới cho mang đi kiểm tra.

Thử nghiệm nhỏ với chất nhuộm cốm

Sau khi thuyết phục mãi không được, chúng tôi đành phải ra về. Đến chiều hôm sau, nhờ vào một người quen trong khu phố Vòng, chúng tôi đã xin được loại nước màu này và mang đến Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm (đại học Bách khoa Hà Nội) nhờ kiểm tra.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh ở Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, thuộc đại học Bách khoa Hà Nội chia sẻ: Nếu muốn biết được nước màu này có thật là nước màu tự nhiên được làm từ các loại lá cây hay không chỉ cần cho ít nước chanh vào lọ nước ấy, ngay lập tức nước sẽ biến đổi sang màu hồng nhạt. Chúng tôi đã thử vắt một quả chanh vào cốc nước, song đợi đến khoảng 10 phút sau, thậm chí dùng thìa khuấy vào vẫn không thấy nước đổi màu.

Theo PGS.TS Thịnh, điều đó chứng tỏ nước màu này không phải màu tự nhiên mà là một dạng phẩm màu. Thí dụ như nước luộc rau muống, khi luộc xong có màu xanh nhưng vắt nước chanh vào sẽ đổi màu hồng nhạt.

PGS.TS Thịnh cho rằng, với điều kiện như ngày nay, rất ít, thậm chí cực kỳ hiếm có gia đình nào còn tỉ mỉ ngồi làm nước cốt từ lá cây công phu, tốn kém để nhuộm màu cho cốm.

Hiện trên thị trường có hai loại phẩm màu có thể được họ mua về pha chế để tạo màu xanh tự nhiên là phẩm màu thực phẩm và phẩm màu công nghiệp. Nếu người làm cốm mua phẩm màu thực phấm nằm trong danh mục cho phép của bộ Y tế, sử dụng với liều lượng hạn chế có thể chấp nhận được, song tốt nhất là không dùng.

Theo lý giải của PGS.TS Thịnh, loại phẩm màu thực phẩm được cho phép sử dụng khi vào cơ thể sẽ tự đào thải ra ngoài qua hệ bài tiết. Song, nếu dùng nhiều, quá liều lượng thì chúng sẽ tích tụ trong máu, lâu dần tạo thành chất benzen, có thể gây ung thư.

Sau 10 phút thử nghiệm với nước chanh, nước màu dùng để nhuộm cốm vẫn không biến đổi màu.

Loại phẩm màu công nghiệp thường có màu xanh lá cây, chủ yếu dùng trong công nghiệp in ấn. Nếu ăn phải thực phẩm có phẩm màu công nghiệp có thể gây ngộ độc thực phẩm cấp tính, ung thư, gây tổn thương gan, thận cho người sử dụng.

Theo PGS.TS Thịnh, các hộ sản xuất cốm phải công khai minh bạch, chỉ rõ được loại nước màu đó có phải tự tay làm ra từ các loại lá cây hay không? Hoặc được mua từ các đầu mối trên chợ thì phải chỉ rõ mua ở địa điểm nào, tên của loại phẩm màu đó, thành phần, và liều lượng sử dụng có chính xác không? Thực tế, để điều tra hết các hộ sản xuất xem họ dùng phẩm màu hay không rất khó khăn, chẳng khác nào “mò kim đáy bể”. Bởi thứ nước họ đưa cho mình có thể họ tự tay làm ra nhưng khi sử dụng nhuộm màu cho cốm lại là nước khác.

Trước đó, trả lời báo chí, bà Tuyên – cán bộ Hội Nông dân phường Dịch Vọng Hậu cho biết, hiện tại chỉ còn khoảng chục hộ gia đình còn yêu nghề, tiếc nghề nên vẫn gắn bó với nghề làm cốm. Song do không có chính sách đầu tư, quy hoạch hợp lý, không được đăng ký thương hiệu nên không thể quản lý được quy trình sản xuất của người làm cốm.

Tuy nhiên, bà Tuyên cũng tin tưởng, khẳng định rằng nếu họ có dùng phẩm màu thì những phẩm màu đó đều an toàn, được Bộ Y tế cho phép sử dụng. Bởi theo bà, người dân làng Vòng hàng trăm năm nay vẫn ăn cốm mà không ai bị ngộ độc cả.

Read more »